Kerak Telor Betawi van Bandung

Hampir semua orang tahu kerak telor adalah makanan khas orang Betawi (Jakarta). Namun sekarang ini tidak perlu jauh-jauh ke Jakarta untuk menikmati kerak telor, sebab kerak telor sudah melakukan ekspansi ke luar Jakarta. Di kota Bandung cukup banyak ditemukan pedagang kerak telor betawi. Mereka umumnya berjualan di dekat Lapangan Gasibu atau di depan Gedung Sate. Para pedagang kerak telor itu berjualan dari sore hingga malam hari. Lapangan Gasibu dan depan Gedung Sate selalu ramai pada sore dan malam hari, apalagi pada akhir pekan. Keramaian orang di Lapangan Gasibu dan di depan Gedung Sate adalah lahan rezeki bagi pedagang kerak telor.

030420133160

Pedagang kerak telor di lapangan Gasibu itu bukan orang Betawi, tetapi orang Sunda asli. Melihat kemiripan bentuk pikulan antara pedagang yang satu dengan yang lain, saya menduga juragan mereka sama. Mereka hanya berperan memasak dan menjajakan kerak telor saja, tetapi bahan-bahan dan pikulan disediakan oleh juragan.

Sore tadi, sepulang dari kampus saya melewati Lapangan Gasibu. Banyak orang sedang berolahraga di sana, selain itu beberapa turis lokal berfoto ria dengan latar belakang Gedung Sate. Seorang pedagang kerak telor terlihat sedang menunggu pembeli.

030420133162

Saya memesan kerak telor untuk dibawa pulang. Pedagang itu mulai menyiapkan wajannya. Diambilnya satu sendok besar beras ketan yang sudah direndam dengan air, lalu dimasukkan ke dalam wajan (katel) yang dipanaskan di atas bara api. Wajan itu kemudian ditutupnya dan ketan di dalamnya dibiarkan sampai matang hingga membentuk kerak.

030420133161

Setelah beberapa menit, tutup wajan dibuka, lalu satu butir telur dan satu sendok serundeng kelapa dituangkan ke atas kerak tadi. Tidak lupa dimasukkan garam, merica, dan bumbu penyedap.

030420133163

Semua bahan diaduk rata sembari wajan tetap berada di atas bara api:

030420133164

lalu wajan dibalikkan sehingga api memanggang kerak tadi:

030420133165

dan kerak telor pun akhirnya matang:

030420133166

Sebagai finishing, di atas kerak tadi ditaburkan kembali serundeng dan bawang goreng:

030420133167

Kerak telor siap dibungkus dan dibawa pulang. Harga kerak telor dengan satu butir telur ayam itu Rp12.000, jika pakai telur bebek harganya Rp14.000.

Pos ini dipublikasikan di Makanan enak. Tandai permalink.

3 Balasan ke Kerak Telor Betawi van Bandung

  1. arfive gandhi berkata:

    enak nian ini pak😀

  2. Andrian berkata:

    Wah jadi pingin nyoba neh makanan yang satu ini..
    terus terang blom pernah nyobain …
    ada recomendasi warung kerak telor yg enak dimana di tangerang?

  3. maicih berkata:

    Ajib bener ni kerter…ada tiap hari gitu di gasibu..pengen ni..harganya terjangkau pula,,,

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s